娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒。据说已有五千年的历史。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。客家黄酒有：温胃暖身、补气活血、舒筋肋骨、消除疲劳等功效，常喝能延年益寿。客家人喜好黄酒，不论妇孺老幼都能喝上几口。时至今日，在客家的乡下地区，几乎家家户户都会用糯米酿制黄酒，每逢喜事更离不开黄酒助兴。

   “嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。”在冷雨侵袭的粤北客家人村舍里喝上几口温热的黄酒，浑身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驱走两三日疲劳。

　　在客家人的饭桌上，逢年过节总少不了黄酒做伴。黄酒又被当地人称为“客家娘酒”，和客家人的一生如影相随：小孩子出生三天亲友要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年结婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老寿辰时喝“生日酒”。每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口浓香清醇的客家娘酒。历史上，梅州向来是闽粤赣边区重镇，客家人占当地人口的9成以上，家家户户几乎都精熟于酿制这种用糯米发酵而成的“客家娘酒”，领略了梅州市客家人的黄酒文化。

    人们常说“逢山必有客”，相当多的客家人居住在土地贫瘠的山地，它四面环山，村人挤在山谷下一片窄长的平地居住耕作，虽然人均只有四分地，但通常都留出一分地耕种糯米，用来酿造黄酒。村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。客家人除了自饮黄酒外，还把它当作礼品。在婚礼中黄酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的黄酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶黄酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。

    客家祖先仰仗它披荆斩棘、驱狼逐豹，男人借它壮胆，女人靠它养身。几乎每一碗娘酒都荡漾着客家妇女的善良、勤劳和坚忍，凝聚着客家妇女的泪水、欢笑和希望；我们知道，血脉里流淌着娘酒乡情的海外华侨近年来带着对故土的眷恋，循着娘酒的芳香寻根问祖，反哺故乡，为家乡的建设做出了巨大贡献；我们还知道，包括娘酒在内的客家文化正一点点撩开面纱，开始走出山门，飘向四方。

　　　直到今天，黄酒还保留着完全手工的酿造工艺。是客家人天然无污染的生态健康补品。