现正进入冬天之际,时而乍暖还寒,时而雨纷雾迷。昨日起又有一股冷空气南下,气温一下子降低到10℃以下,好像冬天一下子到了,这种天气下家庭汤品宜客家糯米酒煮鸡汤。

客家糯米酒香气浓郁,酒味甘醇,风味独特,且乙醇含量低,适用人群广。 
  
它能帮助血液循环,促进新陈代谢,特别是具补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效,同时尤其对产妇有补益作用。它既可单独饮用,又可作调料用于百菜的烹调。用它煮鸡使菜肴增味不少,更具温中散寒,醒脾开胃的功效。

材料:客家糯米酒500~750毫升(或以置锅中浸过鸡肉为度),光母鸡1只、红枣8个、生姜3片。

烹制:光母鸡洗净、去尾部、切块状;红枣浸泡、去核。姜油起锅,放鸡块炒香,放适量清水炒熟,加入客家糯米酒煮沸后,改为文火煮20分钟左右,调入适量食盐便可。此量可供3~5人用,喝汤食肉。