客家传统饮食大致分为主食、名菜小吃、茶酒等几类。

赣南人以大米为主食，仅以大米做成的饭就有捞饭、焖饭、煮饭包、竹筒饭、钵子饭等多种。客家人爱喝粥，会吃粥，粥的品种有甜粥、盐粥、什锦粥、苦瓜皮蛋粥等。特别是各类米制品，更是风味别致。如粉干、沙河粉、艾米饣果、烫皮、麻糍、黄元米馃等。

赣南盛产番薯芋头，由它们做成的番薯粉、番薯片、番薯干、炸芋包等也受人喜爱。

赣南物产丰富，传统名菜佳肴主要有：三杯鸡、小草鱼、荷包胙、米粉肉、粉蒸鱼、红烧狗肉、肉丸、鱼丸、酿豆腐等。菜肴烹调制作注重主料和佐料的搭配，炒、煎、炸、熘、烩、蒸、炖、烧、卤等方法独特，风味也独特。

传统的风味小吃，更受人们青睐。颇负盛名的有信丰的萝卜饺，于都薯粉饺，龙南、安远一带的珍珠粉，赣州的碗儿糕、豆巴子，兴国鱼丝、炸芋包，大余八宝饭、伊府面，上犹烫皮包米馃，会昌酱油豆干，宁都灯盏糕等。

独特的腊味如腊猪肉、香肠、猪肝、猪心、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、野味等，色香味兼备，散发出浓郁的山野气息。

酒、茶是客家人不可缺少的饮品。酒有糯米酒、烧酒；茶分泡茶、凉茶。尤其是擂茶，它是客家人一种最古老最普遍的饮茶习俗。
客家的酒文化、茶文化反映了客家人文精神、思想境界、价值观念，营造出客家人清雅、谦让、友好的文化氛围。
客家的饮食品，都是通过手工制作而成的，因此，它需要必具的用具。仅做饭的饮具就有十数种。如锅灶、饭甑、甑盖、甑箅、瓢、灶箩、笤箕、桶、盆、火钳、勺、砧板等。
如打麻糍，需要木棒、石碓；做豆腐需要石磨、滤巾；制薯粉必备禾桶、刷钵等。
随着时代的发展，不少用具已改进成半机械化操作，大大节省了人力物力，提高了功效和质量，但传统的用具仍然为人们所沿用或所珍视。