“百节年为首”，过年是我国最隆重的传统节日。客家人有着族亲团结、尚礼好客的优良传统，围屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。然而，十里不同风，百里不同俗。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中，形成了各地不同特色、有着各自风情的传统春节习俗。今天，我们就透过《各地客家人过年风俗》这个小小的窗口，看看各地客家人是如何过年的。

闽西：大年三十吃"腕子筒"、"长命菜"

    闽西客家人从年二十五“入年假”过小年始至除夕，是过年的准备阶段。

    大年三十这一天，客家人的主要事情是“上红”（贴春联和红纸）表示红红火火。之后，贴门神、祭祀祖先、准备年饭、守岁等。而年饭中“腕子筒”与“长命菜”是闽西客家人少不了的菜。“腕子筒”就是红烧猪蹄，这红烧猪蹄很有特色，不仅肉烂，更是香浓可口，这里面的配料有的是当地的植物根茎，因此形成的香味独特；“长命菜”其实就是整只的鸡或整块的猪肉放进锅中烹煮，再将整个大萝卜和整棵的芥菜加进去，这里面的含意很深刻。

    在餐桌上，客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂（腿）。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘……守岁，也称点岁火。客家人要用特制的三盏油灯分别点在厅、门、灶上，直到天亮。如一夜通明，这将意味来年吉祥平安，万事亨通。

陆川：无鹅不像年

    广西陆川客家人主要从福建省上杭县和福连珠玑巷迁徙而来，目前约有五十多万人，和邻县博白均为客家人主要聚居地。

    陆川客家人喜欢吃鹅肉，鸡肉反成其次，有“无鹅不像年”之说。据老一辈人说，从前客家人颠沛流离，生活比较贫困，而鹅个头大，生长速度快，耐饥少病，没有饲料时还可用青草喂养，非常适合客家人迁徙时带在身边。而且鹅大肉多，可以“大碗喝酒，大块吃肉”，体现客家人豪爽的性格，走亲戚时带上一大块肉也有面子。农村家家户户都养有鹅，少的几只，多的十几只，一到春节鹅的叫声此起彼伏，未见人影，先听鹅声，饶有情趣。

    舞春牛更为有趣。“春牛”是用竹片巧妙编织而成，牛头、牛角糊上绵纸，画上牛眼，牛身是一块黑布或灰布。舞牛人敲锣打鼓在村中表演，钻进布底的两人，一人在前撑牛头，一人在后弯腰拱背甩尾巴，后面跟着的是一个手拿犁架的汉子。此外，还有敲锣打鼓的，领唱春牛歌的，他们走到哪里，哪里就有歌声笑声。舞罢上村又到下村，从初一闹到元宵节。舞春牛的人们为农家带来了节日的欢乐，同时，也寄托着对农家丰收、祥和的祝愿。