客家人好客，有朋自远方来不亦乐呼！武平山村的客家人更是倍家热情，在那“瓜菜半年粮”的年代，寒冬腊月里，是要有客人来，先棒上一碗热气腾腾的红心番署粥，呼了无不让人啧啧称赞道：“吃碗番署粥，享了神仙神神福”。

    客家山区山高石多，土贫，难开山造水田种水稻，只宜种生命力强的旱作物番署。莫春，把一条条小土梁用锄头扒平，播下署藤,秋后总能满仓收成.待到食用时,选用红心番暑,剥去署皮,切成大小均匀的署块,把锅里煮成八成熟的米饭全部捞净,再将署片与米汤一起煮一段时间。这样煮出来的番署粥浓稠味美，令人百食不厌。

    时过境迁，随着客家山区的发展生活水平的提高番署粥不在是客家人山区人的主食了，也不用它来接待客人。但有时也会去煮上几碗与家人分享。比平时的大鱼大肉好吃多了。现在有经营头脑的商家，成为了他们酒店宾馆的美味佳肴了，备受人们的喜爱。