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    客家，是中华民族大家庭中重要的一员，具有显著特性的汉族民系，是汉民族中的一个地缘性群体。而客家文化是这个群体在其形成与发展过程中，为适应和改造生存条件而创造出来的全部物质文化与精神文化的总和。一旦这种文化产生，它就成了该群体的识别标志及维系该群体生存与发展的最核心的力量。换句话说，没有客家群体，就不会有客家文化；但如果没有客家文化长期稳定的发展，客家群体也是不可能具有那么强在的生命力，以至于经过数百上千年之久，还能维系到现在。客家文化中又以饮食文化为最有代表性，中国近代学者、思想家黄遵宪曾有“筚路桃弧展转迁，南来远过一千年，方言足证中原韵，礼俗犹留三百年。”可见客家人有浓厚的中原情结，保留了大量中州古味。这通过客家饮食的形式表现出来，打上了鲜明的中原烙印。如客家第一大菜“酿豆腐”就是客家人在北方饺子基础上的创新。来到南方后拘泥于沁有麦子加工成面粉，客家人就在豆腐里塞入肉馅做成了形似饺子的“酿豆腐”，正因为如此友客(yooke)客家美食网，选中客家美食为载体介绍客家文化。如果您喜欢请记得友客(yooke)

    客家民系分布很广，其中粤闽赣边三角地区是其主要聚居地，在国外以东南亚为主。据学术界估计，客家人现约有1.2亿人。